Etiket arşivi: değişik hamur işleri

Ispanaklı Kıymalı Kapalı Pide

 “Yorgunluk, sürekli hastalık, tasa, keder, sıkıntı ve gamdan, ayağına batan dikene varıncaya kadar müslümanın başına gelen her şeyi, Allah, onun hatalarını bağışlamaya vesile kılar.” (Buhârî, Merdâ 1, 3; Müslim, Birr 49. Riyazu’s-Salihin, hadis no: 38.)

Malzemeler

Hamur için;

Yarım kg un Su Tuz 1 paket yaş maya 1 yumurta sarısı

İç malzemesi;

250 gram kıyma 1/2 kilogram ıspanak 2 baş soğan Tuz Karabiber Yağ

Yapılışı

Un, su tuz ve mayadan hamur yoğrulur. 30-40 dk mayalanması beklenir. Hamur mayalanırken kıyma rengi değişene kadar kadar kavrulur. Sonra içine biraz yağ konup üzerine ince ince doğranan soğanlar ve ıspanakla birlikte kavrulmaya devam edilir. Pişince tuz karabiber eklenip ocaktan alınır. Hamurdan yumruğumuzdan biraz küçük bezeler koparılır. Oval olacak şekilde hamur açılır. Açılan hamurun ortasına uzunlamasına harç koyulur. Hamur yan tarafları ortada birleşecek şekilde kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden 200 derece iyice ısıtılmış olan fırına verilir. Yaklaşık 15 dk da üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine hızlıca tereyağ ya da sıvı yağ sürülüp büyükçe bir torbaya koyulur. (Eğer fırınınız çok kurutarak pişirdiyse üstüne hafifçe su serpip poşete koyabilirsiniz, normal bir kuruluksa poşette beklemesi de yeterli olacaktır). Poşetin içinde istenilen yumuşaklığa erişince dilimleyip servis yapabilirsiniz.

 

Share
Hamur İşleri kategorisine gönderildi | , , , , , , , , , , , , , ile etiketlendi | Yorum bırakın

Haşhaşlı Burma Çörek

  Kişinin dünya ve ahiretine faydası olmayan şeyleri terk etmesi, İslâmının güzelliğinden ileri gelir.Tirmizi, Zühd 11, (2318, 2319)

Malzemeler

1 su bardağı ılıktan sıcakça su 1 yemek kaşığı toz maya veya 1 paket+1 tatlı kaşığı instant maya 1 yemek kaşığı tozşeker Yarım su bardağı sıvıyağ 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı tuz 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak) 4-4 buçuk su bardağı arası un

İçine;

1 su bardağı kavrulmuş öğütülmüş haşhaş yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Ilıktan sıcakça suyu hamur yoğuracağınız kaba alın. Tozmayayı ve ardından tozşekeri suyun üzerine serpiştirip 5 dakika kadar kabarması için bekleyin. Sıvıyağ, yoğurt, tuz ve yumurta akını unun bir bölümüyle birlikte ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak, fazla sert olmayan bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarması için 45 dakika kadar bekletin. Hamurun havasını indirip 6 eşit parçaya bölün, 5 dakika kadar dinlendirin. oklava ile hafif unlu tezgahta bir hamuru açabildiğiniz kadar açın. Çok fazla ince olmasına gerek yoktur. Haşhaş ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Hamuru dikkatlice tezgahın kenarına veya masaya aktarıp her tarafına gelecek şekilde birkaç kaşık karışımdan sürüp yayınnn. Diğer hamurlarıda aynı büyüklükte açıp ilk parçanın üzerine alıp aralarına karışımdan sürün. 6 kat haşhaşlı hamuru ortadan ikiye kesin. Bir parçayı diğerinin üzerine getirip 12 katlı D şeklinde bir hamur elde edin. hamuru yaklaşık 2cm. genişliğinde şeritlere kesip burarak uzatın ve hafif yağlamış tepsiye ortadan başlayarak dizin. Yumurta sarısını az suyla hafif çırparak üzerine sürüp önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin .Şimdiden afiyet olsun… Share
Hamur İşleri kategorisine gönderildi | , , , , , , , , , , , ile etiketlendi | Yorum bırakın